Questa sera SPAGHETTI CON LA BOTTARGA! 🤤

INGREDIENTI per quattro persone:
320 gr di spaghetti Pasta Puddu
10 cucchiai di bottarga grattugiata Smeralda
2 spicchi di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo freschissimo
la scorza di un limone freschissimo
olio extravergine di oliva
peperoncino a sentimento.

PROCEDIMENTO:
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e cuocete gli spaghetti.
- In una padella ampia e dal fondo basso, che utilizzerete poi per mantecare, versate un filo abbondante d’olio extravergine e fate dorare gli spicchi d’aglio tagliati a metà e togliete l'anima.
- Se vi piace potete unire anche un pizzico di peperoncino.
- Non appena l’aglio inizia a sfrigolare, aggiungete un mestolino d’acqua di cottura della pasta per stemperare.
- Quando mancano circa tre minuti al termine della cottura, scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella.
- Unite un po’ d’acqua di cottura e saltate a fiamma viva.
- Una volta raggiunta la cottura desiderata, spegnete il fuoco, spolverate con prezzemolo finemente tritato, scorza di limone grattugiata e bottarga.
- Mescolate con delicatezza, completate con un generoso filo d’olio extravergine e servite subito perchè va mangiato ben caldo.


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