Questa sera SPAGHETTI CON LA BOTTARGA! ЁЯдд
INGREDIENTI per quattro persone:
320 gr di spaghetti Pasta Puddu
10 cucchiai di bottarga grattugiata Smeralda
2 spicchi di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo freschissimo
la scorza di un limone freschissimo
olio extravergine di oliva
peperoncino a sentimento.
PROCEDIMENTO:
- Portate a ebollizione una pentola dтАЩacqua leggermente salata e cuocete gli spaghetti.
- In una padella ampia e dal fondo basso, che utilizzerete poi per mantecare, versate un filo abbondante dтАЩolio extravergine e fate dorare gli spicchi dтАЩaglio tagliati a met├а e togliete l'anima.
- Se vi piace potete unire anche un pizzico di peperoncino.
- Non appena lтАЩaglio inizia a sfrigolare, aggiungete un mestolino dтАЩacqua di cottura della pasta per stemperare.
- Quando mancano circa tre minuti al termine della cottura, scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella.
- Unite un poтАЩ dтАЩacqua di cottura e saltate a fiamma viva.
- Una volta raggiunta la cottura desiderata, spegnete il fuoco, spolverate con prezzemolo finemente tritato, scorza di limone grattugiata e bottarga.
- Mescolate con delicatezza, completate con un generoso filo dтАЩolio extravergine e servite subito perch├и va mangiato ben caldo.
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