Secondo la #fao, al mondo esistono circa 30.000 specie #vegetali commestibili per l’uomo (tra #cereali, #frutta, #verdura, erbe, ecc), tuttavia quelle coltivate a livello globale sono solo tra le 100 e 200. Questo sta portando alla riduzione del numero di specie (dovuta alla massiccia coltivazione di poche specie), ed anche alla scomparsa di innumerevoli varietà (o cultivar) all'interno delle specie coltivate, a favore di quelle più produttive, adatte alla coltivazione intensiva, e alla distribuzione globale. La FAO stessa ha documentato la #scomparsa di un'alta percentuale di varietà di mele, cavoli e altri ortaggi negli Stati Uniti nel corso dell'ultimo secolo.
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